Seul marché de gros aux truffes du grand Sud-Ouest, celui de Sarlat vient d’ouvrir ses portes dans la foulée du réputé marché de Richerenches situé en Provence. La saison s’annonce, selon les spécialistes, bien meilleure que l’année dernière.
Badauds, apporteurs, acheteurs et journalistes étaient nombreux pour assister à l’ouverture de la saison 2014-2015 du marché de gros aux truffes de Sarlat, particulièrement actif avec un apport de près de 50 kg.De toute évidence on peut s’attendre à « une bonne saison pour la truffe ».
De l’avis des professionnels, l’été ayant été pluvieux, la nature devrait se montrer bien plus généreuse que l’année dernière, même si les premières gelées sont désormais attendues avec impatience.